Description
On le cuit comme le riz, c’est-à-dire qu’on a besoin de 2 tasses d’eau pour 1 tasse de quinoa. On fait bouillir doucement..
C’est prêt lorsque le grain devient translucide, et que la petite membrane qui l’entoure se détache. La manière la plus simple de commencer à intégrer le quinoa dans notre alimentation, c’est de l’utiliser pour remplacer une autre céréale que vous serviriez habituellement.
Au lieu du riz ou du couscous par exemple, pour accompagner une viande ou un poisson et des légumes. On peut l’assaisonner simplement, comme on le ferait pour ces deux autres grains : un peu de bouillon de poulet, une noix de beurre ou de l’huile d’olive, du sel et du poivre, quelques fines herbes ou épices, selon votre goût.
Le quinoa se mange aussi bien chaud que froid, en salade ou en plat principal. Vous pouvez donc en faire une salade qui se prépare à l’avance, avec par exemple des légumes marinés, des fruits séchés et des noix, des olives et des poivrons rôtis, du cèleri et des carottes râpées , des champignons et des oignons caramélisés…Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron et du vinaigre de vin ou balsamique.
Cuisson: 6 mn environ
